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油甘鲍鱼汤:让我为你煮一碗汤

字体:2019-05-12    煲汤食谱大全
 已经好久没有下厨房了,盼望着有假期。休息的日子,喜欢上市场,挑选应季的食材,精心烹调,乐在其中。

油甘,学名余柑子,别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血,能消食健胃,生津止咳。秋燥时节,用油甘与鲍鱼煮汤,补而不燥,汤水鲜美略有回甘,鲍鱼清甜爽口。

【食材】油甘8个、鲍鱼8个、筒骨1根、盐适量

【做法】



1、油甘洗净,用小刀割开果子。

2、鲍鱼处理干净,鲍鱼肉打花。

3、鲍鱼壳涮洗干净,将壳上的寄生壳类处理干净。



4、筒骨砍断,洗净。

5、冷水下锅,烧开,取出筒骨待用。

6、砂锅煮开水,下筒骨。



7、下鲍鱼壳,大火煮开。

8、转小火,煮2个小时。

9、将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。



10、下油甘,大火煮开。

11、下鲍鱼,约煮3分钟左右,鲍鱼煮熟即可。

12、加盐调味,熄火。

【小五食记】

鲍鱼,我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤,若担心太油腻,可以凉却舀去表面的油层。

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