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鲜味十足营养满分的韩式鲍鱼粥

字体:2019-05-12    煲汤食谱大全
 韩餐与中餐有许多共通之处

都是以大米作为主食的国家

单单吃白米饭显得太过单一

善于思考的我们和他们总是寻求变换着花样烹调大米

其美味程度自然不在话下

把大米饭变成五谷饭、咸味饭,拌饭、炒饭、各式粥等等

常食粥利于消化,尤其适合老人小孩以及身体不适的人群补充营养

而福建和韩国都地处沿海,海产丰富

常常将营养丰富的海产品添加进主食

鲍鱼粥,中餐韩餐中均有,但做法略不同

现正值海鲜季,鲍鱼大而肥美,正是尽情享受美味的时候



鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠,其肉柔嫩细滑,味道极其鲜美,非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。鲍鱼谐音“包余”,“鲍者包也,鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音表示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请客人及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。

今天介绍的是韩式鲍鱼粥的做法,大米在泡软之后与芝麻香油、鲍鱼肉片炒香,反复多次添加海鲜高汤熬煮,使得整款粥,浓稠软糯,鲜味十足,开胃又饱腹。一大早来一份营养丰富的鲍鱼粥,一整天都精神满满。



食材:
大鲍鱼3粒,鯷鱼高汤2杯,大米1杯,1勺芝麻香油,香芹1小撮,盐少许

做法:


1、将大米洗净,用冷水浸泡大米1个小时





2、用筷子插进鲍鱼壳内转一圈即可把鲍鱼的内脏清除干净,再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净



3、在锅内倒入5杯清水,清水烧开以后,投入洗净的鲍鱼



4、待鲍鱼在沸水中汆烫1分钟左右,用捞勺将鲍鱼捞起,高汤倒入碗内备用



5、将鲍鱼肉从壳中剔除



6、将鲍鱼切成片状



7、在砂锅内倒入1勺芝麻香油,再倒入浸泡好的大米,鲍鱼肉片,中火,用木铲将食材翻炒均匀



8、加入一半量的鲍鱼高汤,并用木铲不停的搅动



9、当米快熟的时候,加入剩余的一半量鲍鱼高汤,不停的用木铲搅动



10、待米熟以后,倒入2杯鯷鱼高汤



11、中火烧开以后,转小火熬煮,木铲不停搅动



12、待粥变得粘稠,加少许盐调味,最后撒少许香芹末即可
 

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