您的位置:主页 > 煲汤专题 > 米面豆乳 > 疙瘩汤 > > 正文

疙瘩汤的20种做法

字体:2018-01-02    煲汤食谱大全
 疙瘩汤是美胖能想出来的最家常的汤之一了,这种热乎乎、稠嘟嘟的汤简单快手,是晚餐的不二之选。懒得做饭的童鞋,可以做碗疙瘩汤,暖心又暖胃,喝完保证全身舒畅。
当然,疙瘩汤也有很多种打开方式,不知道你是怎么做的?
 
- - 今日推荐菜单 - -
西红柿蛋疙瘩汤 / 海米疙瘩汤 / 菠菜疙瘩汤
海参鸡蛋疙瘩汤 / 鲜虾番茄疙瘩汤 / 绿色面疙瘩汤
 
 
西红柿鸡蛋疙瘩汤
图文 | Meggy跳舞的苹果
 
原料
 
西红柿两个、面粉150克、清水适量、鸡蛋两个、植物油少许、盐少许、葱花少许。
 
做法
 
 
1、面粉入碗中。
2、 一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份。
3、西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部。
 
 
4、锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出。
5、从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉。
6、切成小丁。 
 
 
7、热锅凉油,倒入西红柿西翻炒出汤。
8、根据口味加入盐。
9、倒入适量的开水。
 
 
10、水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它。
11、看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀。
12、两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中。 
 
 
13、搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃。
14、汤再多点儿更好了。
15、一起来做吧。
 
小窍门
 
面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状; 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤; 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
 
● ● ●
 
 
海米疙瘩汤
图文 | youhaha
 
原料
 
中粉200克、海米20克、白菜200克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、葱花少许、清水适量。
 
做法
 
 
1、准备材料。
2、海米用清水冲洗去洗浮灰,再用清水泡上。
3、白菜洗净切碎丁,共用4个白菜帮。 
 
 
4、切点葱花。
5、炒锅放适量的油,油热放葱花爆出香味。
6、放入白菜碎丁。 
 
 
7、翻炒均匀放适量的水。
8、放入海米以及泡海米的水,大火烧开。
9、面粉放盆里,在极小的流水下搅拌。 
 
 
10、搅拌成雪花状。
11、开锅后,拨入拌好的面疙瘩。
12、全部拨入水里,干粉也到进去。
 
 
13、用汤勺搅拌,以免糊锅。
14、开锅稍煮一会,倒入一个打散的鸡蛋。
15、再次烧开后,用适量的盐调味,即可盛出。
 
小窍门
 
用于拌面粉的水里大约占70%左右,多做几次就能掌握。
 
● ● ●
 
 
菠菜疙瘩汤
图文 | 宝妈小厨.
 
原料
 
菠菜100克、面粉110克、鸡蛋2个、料酒2滴、葱花少许、酱油1汤匙、盐半汤匙、淀粉少许、清水4小碗、植物油适量。
 
做法
 
 
1、备好食材。
2、鸡蛋打入碗中,加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀,静置5分钟。
3、菠菜择洗干净,切小段。(这时候小锅烧水准备焯菠菜)
 
 
4、水龙头拧成滴水状,面粉接水滴不断用筷子搅拌,还有三分之一干粉的时候停止接水,还是不断的拌,慢慢变成絮状又无干粉就可以了。
5、小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下,去除草酸,捞出备用。
6、热锅凉油,油温上来后再把油倒出去(这叫滑锅),然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮,转动锅让蛋液均匀的铺满锅底,小火,蛋液凝固变熟、定型即可铲出,接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。 
 
 
7、摊好的蛋皮摞放在一起,切成菱形块。
8、锅内入植物油,加入葱花爆香,加入酱油,爆出酱油的香味。
9、加入清水,大火烧开。
 
 
10、 放入焯好的菠菜、盐。
11、开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩,再次开锅后2分钟即可关火。
12、滴入香油即可盛入大碗,上面放上蛋皮即可食用。
 
 
13、又香又滑,非常好吃!
14、成品图!
 
小窍门
 
1、菠菜焯烫一下就可以,别时间太长。
 
2、拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方,始终保持还有干粉的状态,最后拌好后静置2分钟,成品很滑。
 
● ● ●
 
 
海参鸡蛋疙瘩汤
图文 | 浅浅_眉
 
原料
 
小有刺参2个、胡萝卜1个、面粉130克、水170克、鸡蛋2个、盐适量、葱碎适量、姜片2片。
 
做法
 
 
1、海参提前泡发,胡萝卜去皮备用。
2、海参和胡萝卜均切片。
3、锅内倒入适量油,油热后放入葱碎和姜片爆出香味,下海参和萝卜翻炒片刻。
 
 
4、锅内加入适量水,等待开锅的时间,可以把面粉、水和成稀面糊。
5、锅内水开后,把稀面糊倒入漏勺内,可用一把勺子按压面糊,让面糊快速入锅。
6、落到水中的面糊,成为小疙瘩。这时可把姜片捞出。 
 
 
7、所有面糊全部漏到锅中,再次开锅后,略煮一会,倒入打散的鸡蛋,加入适量盐。
8、成品图。
 
小窍门
 
1、以上材料为三人量。
 
2、可添加自己喜欢的蔬菜。
 
● ● ●
 
 
鲜虾番茄疙瘩汤
图文 | 遗忘↘蕾拉●
 
原料
 
虾仁200克、西红柿2个、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量、盐少许、鸡精少许。
 
做法
 
 
1、主要材料备齐。
2、虾仁去虾线,背部剖开不要切段。
3、番茄去蒂去皮切丁备用。 
 
 
4、将面粉加入鸡蛋、少许水调成面疙瘩面糊备用。
5、锅中入油烧热,下番茄丁煸炒至软化,加适量水烧开。
6、倒入面疙瘩搅匀煮开。
 
 
7、倒入虾仁搅匀煮至虾仁断生后用盐和鸡精调味。
8、盛出后洒出适量葱花或欧芹碎即可。
 
小窍门
 
1、番茄用开水烫一下更好去皮。
 
2、面疙瘩的面糊状态可根据个人喜好而来。
 
● ● ●
 
 
绿色面疙瘩汤
图文 | 狼之舞
 
原料
 
菠菜100g、面粉150g、鸡蛋1个、西红柿1个、黑木耳一把、植物油适量、精盐适量、生姜适量、大葱适量。
 
做法
 
 
1、菠菜择洗干净,放入料理机杯子。
2、倒入少量清水。
3、撒入一点精盐。
 
 
4、开动料理机,把菠菜打成菠菜汁。
5、西红柿洗净切片,生姜切丝,葱切末备用。
6、锅里倒入少许植物油,油热后放入葱花、姜丝爆香。
 
 
7、洒入少许精盐。
8、倒入西红柿片,倒入足够清水。
9、取干净小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
 
 
10、锅里水开后,把面疙瘩倒入锅里,滑散,大火煮开后小火煮5分钟。
11、洒入泡发的黑木耳,煮开即可关火。
12、鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
 
 
13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。
14、把面疙瘩汤盛入小碗,撒上鸡蛋饼丝即可。 
 
小窍门
 
1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
 
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。
 
3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。
 
4、菠菜择洗干净后直接打汁即可,这样的菠菜汁颜色浓绿(焯水后菠菜汁颜色暗淡,而且焯过水后菠菜纤维不易打碎)。

TAG标签:
移动网址:http://m.shrimp.org.cn/gedatang/20180102/167919.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格