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字体:2019-07-10    煲汤食谱大全
 红烧鱼有很多种做法,每个人的口味都不一样,不同的口味有不同的做法,总之个人喜爱就好。今天我给大家分享一道红烧鲤鱼,做得好不好请供参考。
 
 
 
 
 
食材:鲤鱼1条、姜、香菜、蛋、淀粉、番茄、大葱、大蒜
 
调料:料酒、食盐、陈醋、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉
 
做法:
 
在市场买鲤鱼时,记得让档主帮你把鱼杀好,去除鱼腥线。洗干净的鲤鱼打斜画花刀。
 
 
 
 
 
鲤鱼打好花也后,在鱼身上均匀的抹上食用盐,然后打入一个蛋黄搅散也抹在鱼身上,最后在鱼身上均匀的撒上玉米淀粉(也可以用面粉),使鱼身上干燥无水状态。
 
 
 
 
 
我们切一下辅料:姜切片、大葱切成片、大蒜切粒、番茄切成小块。
 
热锅加入食用油,油烧至5成热,用手抓住鱼尾,鱼头先下锅炸10几秒钟,然后把整条鱼放入油中。
 
 
 
 
 
中火炸至鱼两面金黄酥脆控油待用。
 
 
 
 
 
锅流底油下入姜片蒜粒,姜片蒜粒爆下豆瓣酱1小勺,豆瓣酱炒出红油下番茄。翻炒10秒钟左右加入一碗清水、加入料酒、生抽、白糖1小勺、盐适量、陈醋1小勺、放入大葱片、鸡粉小半勺,烧开放入炸好的鲤鱼慢火煮。
 
 
 
 
 
鲤鱼两面各煮3分钟至入味出锅装盘。
 
 
 
 
 
锅里的汤汁加入半勺(炒菜勺)水淀粉,胡椒粉1小勺,烧至汤汁浓稠淋到鱼身上,用香菜点缀即可。
 
 
 
 
 
红烧鲤鱼分享完毕,至于合不合大家口味,请供参考。或者你也有更好的做法,期待你在评论下方分享哦!我们下期再见!

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