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几种烤鱼的做法,配啤酒刚好

字体:2020-01-17    煲汤食谱大全
 做法:
 
1、鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀
 
2、鱼放入盆内,放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,腌渍2小时
 
3、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水
 
4、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末
 
5、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末即可
 
 
 
什锦烤鱼
 
 
 
做法:
 
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制
 
2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味
 
3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
 
4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末
 
 
 
豆豉香辣烤鱼
 
 
 
做法:
 
1、草鱼表面划几刀,加盐、大葱、姜片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟
 
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒
 
3、煸炒出香味后加大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤
 
4、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段
 
 
 
辣味烤鱼
 
 
 
做法:
 
1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
 
2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎
 
3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼
 
4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味
 
5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子
 
 
 
紫苏烤鱼
 
 
 
做法:
 
1、鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗干净鱼身对剖,内外拭干水分
 
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中
 
3、紫苏叶碎片撒入烤盘,烤箱预热200度,将烤盘放入,将鱼烤至香酥金黄时取出
 

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