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鲜嫩可口,香辣适宜——东安子鸡

字体:2019-03-12    煲汤食谱大全
 美味推荐来自美食达人海苔的天空



主料:

腿 姜 干红辣椒 清汤 醋 湿淀粉 绍酒 葱 熟猪油 香油


做法:
1、把小鸡腿拿回家洗干净
2、 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出 
3、 用粗细骨全部剔除, 顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。 
4、 姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。 
5、 炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油, 出锅装盘即成。


 

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