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酒酿圆子的做法大全,吃货们你们的福利

字体:2019-01-18    煲汤食谱大全
    洒酿圆子,它也被称为醪糟汤圆,是我们老家逢年过节经常吃的一种小吃之一,特别是在冬天里,家家户户都会储备一点儿,以解决待客的需要,因为越到年底客人也就会越多,而且亲朋好友们一年到头都难得有机会会见上一次,见了面当然也会玩的久一些了,拉家常、斗地主和打麻将,不知不觉大家都会玩儿到十一二点,这时主人们经常都会拿醪糟来煮宵夜的,即方便快捷又解馋管饱。下面小编就为你们献上酒酿圆子的做法。







酒酿圆子的做法之一


食材准备



主料:糯米小丸子(珍珠丸子,没有馅的小汤圆)250克,酒酿(醪糟)200克,枸杞若干量。



调料:冰糖、生粉适量





做法



1、把糯米洗净后,按着两碗米加入约为三碗水的比例,依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3-6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。



2、把一小块碾成细粉末状。也有说法是把酒药融在水中。



3、等到糯米饭降温至40℃以下,将其盛入容器内(也可留在锅中),不要留有太多的空隙,但也不要压实。可以在表面上挖一个或数个浅坑。



4、将酒药粉末和溶液均匀洒在糯米饭的表面上。也有说法是把酒药粉末或者是溶液均匀拌在米饭内。容器盖严密,比如可以用保鲜膜盖严(但可留有少量空气。)



5、保温35-37℃,依容器深度,一天半到两天即可食用。若无保温条件,室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。



6、做好的醪糟应当尽快的食用或者是放到冰箱中冷藏,否则过分发酵会让米粒空虚且酒味过重就会影响风味。







酒酿圆子的做法之二
食材准备



主料 酒酿 (适量) 糯米粉 (适量) 蛋 (适量)



辅料 枸杞 (适量) 葡萄干 (适量) 白芝麻 (适量)



做法



1、糯米粉加适量开水揉成面团,盖上湿屉布饧十分钟。



2、再搓成一个个小圆子,沙锅做上二碗水,打入鸡蛋



3、鸡蛋凝固后,放入糯米圆子。糯米圆子漂起后,放入酒酿,稍煮片刻。



4、放入枸杞、葡萄干、熟的白芝麻,开后立刻关火。



5、一碗香香的,营养丰富的酒酿圆子。



小窍门:



1、水的量要控制好,要考虑到材料的量,酒酿根据自己喜好放



2、配料最后放入,开锅就关火,否则煮烂了,口感就差了。







酒酿圆子的做法之三


食材准备



主料 醪糟100g



辅料 糯米粉适量 鸡蛋适量 枸杞适量



做法



1、糯米粉中加入适量的开水,调和成团备用,锅中水开后,将糯米团搓成小圆子下入开水中。



2、待圆子飘至水面时加入醪糟转中火,加入少量的枸杞,鸡蛋打入碗中搅拌。



3、开锅后打入蛋花,再次开锅后即可食用。



小贴士



酒酿圆子吃在嘴里清香爽口,有酒味但不是很浓烈。加入了蛋花,营养口味都更好。

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