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这道鲫鱼汤味道鲜美,做法拿走不谢!

字体:2018-10-13    煲汤食谱大全
 鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些,一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝,鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。那么鲫鱼汤怎么做呢?我们来看看吧。
 
 
 
鲫鱼汤
 
食材:
 
鲫鱼350克,猪油10克,盐适量,生姜适量,大葱适量,花椒适量
 
步骤:
 
1.洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
 
 
 
2.把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。
 
 
 
3.锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。
 
 
 
4.锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
 
 
 
5.放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
 
 
 
6.鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。
 
 
 
7.倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。
 
 
 
8.锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。
 

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