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清淡鲜美的日式鸭汤面

字体:2012-05-11    煲汤食谱大全
清淡鲜美的日式鸭汤面
 
清淡鲜美的日式汤面食材明细
材料:1人份
鸭腿 1只、Sake,日本清酒 200 ml、鸭汤 适量、八角 2个、大白菜或甘蓝 2、香菇 适量、金针菇 1小把、荞麦面 20 g、红辣椒 个人口味

清淡鲜美的日式鸭汤面做法

1香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄。倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发。

2倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时。

3炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片。

清淡鲜美的日式鸭汤面
 
4白菜灼水装盘。

5荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘。

6将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟。

清淡鲜美的日式鸭汤面
 
7金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可。

清淡鲜美的日式鸭汤面
 
小贴士
眼尖的厨子一定看出我用的是鸭胸。我是因为实在买不着鸭腿,碰上次鸭胸都不容易的。做这个还是用鸭腿的好。腿肉更合适炖,胸脯更合适带皮烤。
TAG标签: 鸭腿 日本清酒
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