您的位置:主页 > 煲汤专题 > 畜禽蛋类 > 老鸭汤 > > 正文

兔太太私房菜——竹笋老鸭汤的做法

字体:2018-10-26    煲汤食谱大全
 “竹外桃花三两枝,春江水暖先知”,春天是吃竹笋的季节,我喜欢竹笋的清香和鲜嫩,春天也是鸭子最肥美的季节,这道竹笋老鸭汤采用古法烹饪工艺,好吃不难做,竹笋老鸭养胃补气,春天的竹笋嫩而不柴,用它来作为煲汤的选择格外诱人呢。
 
 
食材
 
 
 
 
老鸭 半只
竹笋 适量
 
辅料
 
盐 适量
枸杞 适量
精 适量
葱姜料酒 适量
黄酒 适量
 
步骤
 
 
 
1、我们把咸咸的笋干提前放进温水中浸泡四五个小时,这样处理的笋干会更加酥软。
 
2、将买好的老鸭洗净,剁成大块,最好保留大部分,有些地方都是精华。
 
3、之前我说的浓汤宝需要备好,这是使得汤汁浓郁的关键。
 
4、将老鸭放入水中,加入生姜、葱,用烧开的水浸泡,开大火,将老鸭焯一遍。
 
5、把浸泡好的咸笋干清洗干净之后切段放在一旁备用。
 
6、然后开大火烧开水,把浮沫撇干净。
 
7、之后加入笋干,转小火慢炖一个小时左右。
 
8、一小时后加入家乐浓汤宝一块,如果鸭子不肥的话可以考虑再加一块。我煮的时候只用了半块,这样既保证汤汁的鲜,味道又不是很重口,我很喜欢半块的口感,因为平时吃的比较清淡,看个人喜好决定。
 
9、最后我选择再慢炖半小时左右关火。这是需要厨师们品尝一下咸淡,不过一般都是够咸的,只要你按照我的调味量来添加。
如果喜欢吃浓一点的味道,可以再加半块浓汤宝。
 
 
小贴士
 
1. 一定要选择二年左右的老鸭才能小火慢炖出味,老鸭的挑选标准就是看透的松软程度,如果肉很松的话鸭子才刚刚长大,不容易炖出美味的汤来。
 
2.加入家乐浓汤宝会使得汤头更鲜美浓郁,煮出来的老鸭汤更入口呢,之前我很喜欢吃一种老鸭药膳,现在看见的少了,但是如果有条件的话也可以把药材放进汤中,冬天像春天过渡时期很适合喝这道汤品,可以帮助我们进行人体驱寒。
 

TAG标签:
移动网址:http://m.xaamy.com/laoyatang/20181026/199027.html

按原料搜菜谱

提示:两种食材一起做,可在中间加空格