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道年夜菜 汁香味浓的萝卜炖牛腩

字体:2019-04-12    煲汤食谱大全
 说起汁香味浓的萝卜炖牛腩,哎呀,真是想想都流口水了。那浓浓的肉香,富有嚼劲的口感,团圆夜,一家人聚在一起吃牛腩煲的滋味格外温暖呀!而且胡萝卜具有增强抵抗力、降糖降脂、降低血脂等功效,牛肉富含蛋白质,寒冬吃牛肉还可以暖胃。事不宜迟,计仔君马上分享胡萝卜炖牛腩的详细菜谱。



材料:

  牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;





2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;(如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒)



3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下;(炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁)



4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;(胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可)



5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;(胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块)



6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。







小贴士:

  如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟。

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