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泥鳅钻豆腐,很多人听过,但是不会做

字体:2019-06-10    煲汤食谱大全
 今天给大家带来的是一道中国名菜泥鳅豆腐,喜欢就加个关注吧。



泥鳅钻豆腐可是一道中国名菜,只听这个名字都感觉很稀奇,不知道吃起来怎么样,好多人应该都是奔着这个菜名而去的。毕竟一般人都有一种好奇的心理,就想知道,这道菜里的泥鳅到底是怎么钻到豆腐里的!这道菜给人的想象空间很大,有人说肯定是用最嫩的那种嫩豆腐,因为豆腐比较嫩软,泥鳅可能会把嫩豆腐当成是淤泥了。这脑洞也太大开了吧,豆腐再嫩也不会像淤泥那样吧。



经典名菜泥鳅钻豆腐,泥鳅真能钻豆腐里吗?上桌一看长见识了!泥鳅钻豆腐这道菜之前就听人家说起过,泥鳅本身吃起来应该就会很美味,它肉多刺又很少,吃了健脾开胃老少皆宜。这个泥鳅钻豆腐,据说还是曹操发明的呢,他与袁绍打仗时,紧缺粮草一些士兵只好从河里抓些泥鳅来充饥,后来打赢后为了庆祝,还特地安排了一场泥鳅钻豆腐的盛宴呢。



说完泥鳅钻豆腐的由来了,我们就一起来看看这道菜是怎么做的吧,首先要把泥鳅肚子里的脏东西给排泄出来,因为泥鳅比较小,它不像别的鱼类可以把内脏给清除干净,所以一般都是把泥鳅放在有蛋清的清水中,让泥鳅自己把体内的脏物排出。在网上看过一个神奇的让泥鳅快速吐出脏东西的方法,就是在放有泥鳅的清水里,滴上小半勺的菜油,它们就一个一个的摇头摆尾、上窜下钻地活跃起来了,说这样做可以强迫它们把体内的脏东西快速地吐出来。



做这道泥鳅钻豆腐时这里边的泥鳅还必须的活的,这样它才能自己钻进豆腐里呢,把泥鳅放进锅里,等水温慢慢的热起来的时候,泥鳅们就会在锅里游来游去的烦躁起来了,随着水温越来越高,泥鳅游的速度也会越来越快。可是它没目标呀!它着急,怎么办?这么热,怎么办?等到这个时候,厨师就会赶紧把洗干净准备好的嫩豆腐放进去了,泥鳅感觉到有比水温凉的豆腐后,就游过来使劲的往豆腐里钻了。



听起来好像是这样的,可事实上我也不知道这泥鳅有没有真的钻进豆腐里去了呢!不过,也有听别人说,这个泥鳅能自己钻进豆腐的成功案列是很少的,说应该是事先把泥鳅处理好,放进冰箱里先冷冻一会,等泥鳅身体冻的稍微硬一点的时候,再拿出来插进豆腐里,然后再做菜的。不过,这都是传说也没有什么依据,好像现在饭店把这道菜名已经改为泥鳅炖豆腐了,可能也是为了减少,那些说泥鳅是怎么钻进豆腐里的种种纷争吧!大家怎么看呢?泥鳅能不能自己钻进豆腐里去?可要记得给我留言哦!



经典名菜泥鳅钻豆腐,泥鳅真能钻到豆腐里吗?上桌一看长见识了。今天给大家带来的这道名菜泥鳅钻豆腐就到这里了,喜欢记得点关注、收藏、转发、点赞哦!谢谢您的支持!
 

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