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家庭版地三鲜的简易做法

字体:2019-07-11    煲汤食谱大全
 一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。
 
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
 
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
 
4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。
 
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
 
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

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