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美味家常菜正宗红烧茄子的做法

字体:2019-07-11    煲汤食谱大全
 主料:
 
 
 
茄子500克 肉馅50克
 
 
 
辅料:
 
 
 
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
 
 
 
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
 
 
 
制作步骤:
 
 
 
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;
 
 
 
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
 
 
 
3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;
 
 
 
4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
 
 
 
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
 
 
 
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
 
 
 
此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。

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