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这可能是牛肉最清淡的做法了,

字体:2019-01-05    煲汤食谱大全
 西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。 主材料用牛肉沫入汤,这可能是牛肉最清淡的吃法了,今天就和大家分享这款家庭简单版的羹汤~








材料:

嫩牛肉70克、嫩豆腐150克、蛋1个、香菜几根、姜片几片、葱段一小段、黑胡椒1小勺、盐少许、 玉米淀粉20克



步骤:

1.牛肉最好选比较嫩的里脊肉或腰肉








2.把嫩豆腐切小粒,牛肉剁碎,加一点生姜沫








3.倒入沸水,注意是沸水刚刚煮开的,用筷子搅拌出血水,这样是为了让汤更清爽








4.第一遍血水倒掉,再烫一遍把血水完全的出完








5.就着开水把豆腐丁也烫一下沥干水分,锅中放入适量的水,有高汤最佳,加入大葱段和姜片煮开,淀粉加水兑成水淀粉,鸡蛋只要蛋清,把牛肉沫放入锅中稍煮








6.再加入豆腐丁煮开,加入水淀粉,边到边用筷子朝一个方向搅拌








7.等水淀粉拌匀有透明粘稠的感觉再同样的倒入蛋清,也是用筷子把蛋清搅拌成絮状撒入葱花和香菜末,加入盐、胡椒粉,用最后用筷子捡出生姜片和葱段,如果不介意生姜的可以用生姜沫放汤里








8.出锅前滴几滴芝麻香油,不喜欢的可以不放,清爽营养美味的牛肉羹就可以享用啦~
 

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