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阳春面

字体:2012-08-08    煲汤食谱大全
曾经的岁月里,很难吃到带肉的面,只能吃到阳春面,面里浮着几滴油星,二三片菜叶,七八粒葱花,葱翠清汤青青白白,真是纯净的一如阳春,但可吃出面中的麦香,回味绵长。

再配一碟茴香豆,咀嚼起来满口生津,回味微甘,五香馥郁而透鲜,觉得世界上再没有那样的幸福的日子。

而今的人们,都喜欢浓烈的东西,没有丝、排骨牛肉已经不再是一碗面,也许再过几年,有很多孩子可能不知道阳春面是什么东西了。

很长一段日子,我开始迷恋这碗阳春面,一把龙须面、一层碎碎的小葱葱花、白面白汤浮着绿色的点缀,想想就美,它美的素朴、诗意,带一点生活平常的香气。

《菜根谭》中写:“醲肥辛甘非真味,真味只是淡。神奇卓异非至人,至人只是常”。滋养人的,却原来是这最家常的东西,淡中品真味,把平凡的生活过得有滋有味是一种境界,

这些年不容易吃到好的阳春面,也很少吃到阳春面了。

阳春面
 
原料
:鲜面条250克、紫皮洋葱2个。

调料:猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。

做法

1、洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用

2、锅中放油,油热放入洋葱,小火炸到酥香

3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油

4、煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

阳春面
阳春面
 
闺中语


1、做阳春面最重要的就是炸葱油,最好用紫皮洋葱,炸出的葱油味道非常

浓郁。

2、做阳春面用猪油也是很关键的一点,用猪油才能确保葱油、面条的香味,

不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道相当浓郁了。

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油

炒蔬菜吃,味道不比虾油差。
阳春面
 

TAG标签: 洋葱 面条
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