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雪花羊肉丸子

字体:2012-07-26    煲汤食谱大全
雪花羊肉丸子

雪花羊肉丸子

主料
:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。

调料:花椒面、胡椒面、精、油、淀粉、盐、生抽、黑芝麻、李锦记的风味豆豉。

做法

1、葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子油弹性又很嫩,口感更好;

2、白萝卜洗净削去皮,刨成细丝(比较细就行了,因为待会要用盐腌出水分的,太细了就没有口感了),加盐抓均,抓到水分出来的时候,用清水漂下,然后用力把萝卜丝的水分挤出来待用;

3、做丸子了:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,边搓边在丸子的外面均匀裹上一层刚刚第2步里备好的萝卜丝,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了好像裹着一层雪的丸子。如果萝卜丝还剩下一些,就撒在丸子之间的空隙处就行;

4、在做好的3的丸子上均匀撒上些黑芝麻,又漂亮又香,再在每个丸子上放上些李锦记的风味豆豉酱(不要放太多了,因为羊肉馅和萝卜丝都有盐味了,放多了会咸的),接着放入烧热的蒸锅里开大火蒸;

5、在蒸的时候就可以把香菜洗好,等羊肉和豆豉的香味出来的时候,大概十分钟,把香菜放在丸子上再蒸两三分钟就可以吃了。小心烫哦~~

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